Компания Молочная нива планирует построить завод по переработке молока в Шаховской в начале 2025 года. Об этом сообщила зампред правительства - министр инвестиций, промышленности и науки Подмосковья Екатерина Зиновьева. Инвестиции в создание предприятия составят более 1,4 млрд рублей.

Мощность завода будет увеличиваться с 30 тонн в сутки до 100 тонн в сутки. Новое предприятие создаст около 50 рабочих мест. Проект получил статус регионального инвестиционного проекта (РИП). Это поможет укрепить сельскохозяйственный и перерабатывающий секторы Подмосковья, повысить пищевую безопасность и создать новые рабочие места.

Инвестору будут предоставлены налоговые льготы - ставка налога на прибыль составит 10% в течение четырех лет, а ставка налога на имущество будет снижена после ввода объекта в эксплуатацию.

Основные технологические процессы по переработке молока включают:

1. Прием и предварительная обработка молока: молоко сначала проходит проверку на качество и подлинность, затем охлаждается до определенной температуры, чтобы предотвратить размножение бактерий.
2. Очистка и обезжиривание молока: в этом процессе из молока удаляются грязь, внешние примеси и часть жира для получения определенного жирности продукта.
3. Гомогенизация: это процесс, при котором молоко проходит через специальное оборудование, чтобы обеспечить однородность и стабильность продукта путем создания мелких и равномерных частиц.
4. Пастеризация: это процесс нагревания молока до определенной температуры и удержания его в течение определенного времени для уничтожения патогенных бактерий и продления срока годности продукта.
5. Охлаждение и хранение: после пастеризации молоко охлаждается и хранится в специальных условиях, чтобы поддерживать его свежесть и качество.
6. Ферментация и производство кисломолочных продуктов: определенные бактерии добавляются в молоко для ферментации, что приводит к образованию йогурта, творога и других кисломолочных продуктов.
7. Процессы производства сыра: молоко подвергается коагуляции и отделению сычужным ферментом, затем полученная сычужная масса прессуется, солится и созревает в течение определенного времени, чтобы получить сыр определенной сорта.
8. Производство молочных напитков и кремов: молоко может также использоваться для создания различных молочных напитков, таких как шоколадное молоко, сливки и сгущенное молоко.

Это лишь некоторые основные технологические процессы по переработке молока, и каждый процесс может иметь множество подпроцессов в зависимости от конкретных продуктов, которые производятся из молока.